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适合初高中生的专业

【尽心尽力 打造用心专业】

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金典总厨主要学习内容

【八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色】

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金典总厨专业课程规划

【阶段教学 带薪轮岗实习 就业零距离】

第一学期:技能基础模块

烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、中式菜系、餐饮职业人素养等。 熟练掌握各项烹饪基础技术;厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能; 具备扎实的基本功,熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配; 熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作。

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第二学期:技能拓展模块

1、强化基本功训练;
2、强化上浆、挂糊、勾芡训练;
3、熟练掌握各大菜系以及地方风味菜肴的制作技艺;
4、开设中式面点,以及食品雕刻、冷菜、冷拼等相关课程。

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第三学期:技能强化模块


1、传授苏、川、粤、鲁菜制作技艺;
2、掌握四大菜系的传统经典名菜制作工艺;
3、开设西式面点、西式烹调、面塑、糖艺等课程;
4、拓展学员视野与技能,培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。

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第四学期:宴席实战模块

1、学员与餐饮企业工作岗位无缝对接;
2、模拟酒店实战场景进行岗前实训;
3、传授高、中、低各种档次及主题宴席设计知识与制作流程等相关技能;
4、开设燕、鲍、翅、参、肚等高档山珍海味菜肴制作课程;

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第五学期:岗前实训模块

1、学员与餐饮企业工作岗位无缝对接;
2、模拟酒店实战场景进行岗前实训;
3、传授高、中、低各种档次及主题宴席设计知识与制作流程等相关技能;
4、开设燕、鲍、翅、参、肚等高档山珍海味菜肴制作课程;

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第六学期:带薪轮岗模块

由就业办安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒店根据自身经营特色,让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。

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金典总厨专业教学环境

【理实一体化教室】

金典总厨专业学历证书

【一份付出 两份收获】

通过金典总厨专业成考录取,按规定修完学分的毕业生,将获得浙江旅游学院的大学学历证书
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金典总厨专业名师团队

【名师亲自执教 实操实战教学】

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【高薪就业 不一样的人生平台】

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