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阶段教学循序渐进融会贯通
刀功、勺功、案板、灶台操作流程与规范,基础热菜、基础雕刻等。
花刀技法,冷拼制作技能、实习菜肴,中式面点基本功,酒店流行菜等。
经典名菜制作,特色菜、市场流行菜、酒店流行冷菜,各类流行卤烤菜等。
特殊器皿类菜肴技能操作、特色菜肴强化训练、菜单设计及宴席制作等。
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